五台豆腐丸子

      这种黑豆加工成的黑豆豆腐丸子具有的药用价值和食用价值。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求要具有重要意义，这种黑豆豆腐丸子也含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等症状有显著疗效。现康树华师傅已将豆腐丸子工艺产业化、规模化，因此可以作为馈赠亲朋好友的佳品，同时也是年夜饭和团圆饭必备佳肴。

  该项目是一种传统制作手艺。金灿灿圆乎乎的豆腐丸子，象征着欢喜团圆，幸福圆满。制作出的豆腐丸子体型大出普通丸子4倍之多，食材全部由豆腐制作而成，制作好的豆腐丸子外焦里嫩，先将豆腐捏碎，揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，之后，以汤菜炖煮，入味而食。五台县的黑豆是腰子型黄仁儿小扁黑豆，不属于转基因大豆，因此还具有药膳的功能。再者，豆腐丸子的另外一大特色是使用五台县本地泉水，将酸浆水发酵制作豆腐，因此，才有自己独特的口感和味道。